Feijoada Archieven -

Tag: Feijoada

Een voedzaam en vullend gerecht gemaakt van rijst, verschillende kleuren bonen en verschillende soorten vlees. Feijoada is het bekendste Braziliaanse gerecht en wordt dan ook in veel huishoudens vaak gegeten. Het gerecht wordt ook vaak geserveerd met Farofa.

Ontdek de heerlijke Braziliaanse keuken in Brazilië

Ontdek de heerlijke Braziliaanse keuken in Brazilië

Ontdek de heerlijke Braziliaanse keuken

Als je van lekker eten houdt, dan is Brazilië een paradijs voor jou. De Braziliaanse keuken is een van de meest gevarieerde en smaakvolle ter wereld. Het is een mix van verschillende culturen, die elk hun eigen invloed hebben gehad op de gerechten en ingrediënten.

In dit bericht vertellen we je meer over de Braziliaanse keuken en geven we je een aantal tips om de beste gerechten te proeven tijdens je reis naar Brazilië.

De regionale verschillen in de Braziliaanse keuken

Brazilië is een enorm land, met verschillende klimaten, landschappen en bevolkingsgroepen. Dat zie je ook terug in de keuken, die per regio kan verschillen. Hieronder geven we je een kort overzicht van de belangrijkste regionale kenmerken van de Braziliaanse keuken.

Het noorden

Het noorden van Brazilië omvat het Amazonegebied, waar de inheemse invloeden het sterkst zijn. Hier vind je veel exotische ingrediënten, zoals vruchten, noten, wortels en vis uit het regenwoud.

Mijnbrazilie-Brazilië-Braziliaanse gerechten-Braziliaanse keuken-Ontdek de Braziliaanse keuken in Brazilië-Tacacá

Een typisch gerecht uit deze regio is tacacá, een soep van tucupi (een saus gemaakt van cassave), jambu (een kruid dat je mond verdooft), garnalen en goma (een soort tapioca).

Een ander gerecht dat je hier kunt proberen is picadinho de jacaré, een stoofpotje van alligatorvlees.

Het noordoosten

Het noordoosten van Brazilië heeft een tropisch klimaat en een lange kustlijn. Hier zijn de Afrikaanse invloeden het meest zichtbaar, vooral in de staat Bahia. Hier wordt veel gebruik gemaakt van kokosmelk, palmolie, pinda’s en cashewnoten in de gerechten.

Een beroemd gerecht uit deze regio is moqueca, een visstoofpot met kokosmelk, tomaten, uien, knoflook, koriander en palmolie. Er zijn verschillende varianten van moqueca, zoals moqueca baiana (uit Bahia) en moqueca capixaba (uit Espírito Santo).

Mijnbrazilie-Brazilië-Braziliaanse gerechten-Braziliaanse recepten-Recept voor moqueca de camarão

Een ander populair gerecht uit het noordoosten is acarajé, een gefrituurd bonenballetje dat wordt gevuld met vatapá (een romige puree van brood, garnalen, kokosmelk, pinda’s, cashewnoten en palmolie) en salade.

Het zuidoosten

Het zuidoosten van Brazilië is het meest ontwikkelde en bevolkte gebied van het land. Hier vind je de grote steden zoals São Paulo en Rio de Janeiro. De keuken in deze regio is zeer divers en beïnvloed door immigranten uit Europa, Azië en het Midden-Oosten. Een klassiek gerecht uit deze regio is feijoada, een stoofpot van rijst, bonen en verschillende soorten vlees.

Mijnbrazilie-Brazilie-Braziliaanse-recepten-Braziliaanse-gerechten-Braziliaanse-Feijoada
Mijnbrazilie-Brazilië-Braziliaanse gerechten-Braziliaanse recepten-Braziliaanse Feijoada-Rijst-Cassave en nog meer ingrediënten da

Feijoada wordt beschouwd als het nationale gerecht van Brazilië en wordt meestal op zaterdag gegeten met familie of vrienden. Een ander bekend gerecht uit deze regio is picanha, een stuk rundvlees dat aan een spies wordt gegrild boven houtskool of gas. Picanha wordt vaak geserveerd met farofa (gebakken cassavemeel), salade en frietjes.

Het zuiden

Het zuiden van Brazilië heeft een gematigd klimaat en een grote veeteeltsector. Hier zijn de gaucho’s (Braziliaanse cowboys) thuis. De keuken in deze regio is vooral gebaseerd op vlees en zuivelproducten.

Mijnbrazilie-Brazilië-Maak kennis met de Braziliaanse keuken-Braziliaanse restaurants-Rodizio-Churrascarias-Vijf verschillende vleesspiesen draaiend op een grill
Mijnbrazilie-Brazilië-Maak kennis met de Braziliaanse keuken-Braziliaanse restaurants-Rodizio-Churrascarias-Verschillende vleesspiesen op de grill

Een typisch gerecht uit deze regio is churrasco, de Braziliaanse barbecue. Hier worden verschillende soorten vlees aan spiesen gegrild en aan tafel gesneden. Je kunt hier ook genieten van kaasbroodjes (pão de queijo), polenta (maïspap) en chimarrão (een soort thee).

De lekkerste Braziliaanse gerechten die je moet proberen

Zoals je hebt gelezen, heeft de Braziliaanse keuken voor ieder wat wils. Of je nu houdt van vlees, vis of vegetarisch eten, er is altijd wel iets lekkers te vinden in Brazilië. Om je te helpen bij het kiezen van de beste gerechten om te proeven tijdens je reis naar Brazilië, hebben we hieronder een lijstje gemaakt van onze favorieten.

Feijoada: dit is het meest traditionele en bekende gerecht van Brazilië. Het is een stoofpot van rijst, bonen en diverse soorten vlees. Het wordt geserveerd met sinaasappel, kool, farofa en cassavefrietjes.

Moqueca: dit is een heerlijke visstoofpot die gloeiend heet wordt geserveerd in een aarden pot. Het wordt gemaakt met vis, garnalen, kokosmelk, tomaten, uien, knoflook, koriander en palmolie. Dit is een heerlijk gerecht om te delen met je reisgenoten.

Picanha: dit is een stuk rundvlees dat aan een spies wordt gegrild boven houtskool of gas. Het vlees is mals en sappig en heeft een dikke vetrand die het extra smaak geeft. Picanha wordt vaak geserveerd met farofa (gebakken cassavemeel), salade en frietjes. Dit is een must voor vleesliefhebbers.

Brigadeiros: dit zijn de Braziliaanse versie van de chocoladetruffel. Het zijn zoete balletjes met melk, cacao poeder, gerold in chocolade snippers. Ze zijn erg populair als dessert of snack, vooral op kinderfeestjes. Je kunt ze makkelijk zelf maken met dit recept.

Bolinho de bacalhau: dit zijn gefrituurde balletjes van kabeljauw, aardappel, ei, peterselie en knoflook. Ze zijn knapperig van buiten en zacht van binnen. Ze worden vaak geserveerd als voorgerecht of borrelhapje. Je kunt ze dippen in een sausje van mayonaise en mosterd.

Vatapá: dit is een romige puree van brood, garnalen, kokosmelk, pinda’s, cashewnoten en palmolie. Het wordt meestal gegeten met rijst en acarajé (gefrituurde bonenballetjes). Dit is een typisch gerecht uit de staat Bahia, waar de Afrikaanse invloed sterk aanwezig is.

Waarom je de Braziliaanse keuken moet proberen

De Braziliaanse keuken is een van de redenen waarom je naar Brazilië moet reizen. Het is een keuken die je verrast met zijn diversiteit, smaak en kleur. Het is een keuken die je laat kennismaken met de rijke cultuur en geschiedenis van het land. Het is een keuken die je blij maakt met zijn zoetheid en warmte.

Als je naar Brazilië gaat, vergeet dan niet om de lokale gerechten te proeven. Je zult er geen spijt van krijgen. Eet smakelijk!

Klik snel op onderstaande banner voor heerlijke Braziliaanse recepten!

Tips voor het reizen naar Brazilië

Tips voor het huren van een auto in Brazilië

Tips voor goedkope vliegtickets naar Brazilië

Tips voor het reizen met de taxi in Brazilië

Tips voor het rondreizen in Brazilië

Wat is de beste manier om naar Brazilië te reizen?

Tips voor het reizen met Uber in Brazilië

Op zoek naar andere mooie bestemmingen in Brazilië?

Recife

Rio de Janeiro

Brasilia

Pipa

Jericoacoara

Fortaleza

Paraty

Ouro Preto

Curitiba

Teresina

São Paulo

Cumbuco

Lençóis Maranhenses

Iguazu

Parnaíba

Caldas Novas

Pirenópolis

Natal

Feijoada Braziliaans recept | Feijoada is een heerlijke Braziliaanse stoofpot

Feijoada Braziliaans recept | Feijoada is een heerlijke Braziliaanse stoofpot

Wat is Feijoada?

Feijoada is een smaakvolle reis door Brazilië die we iedereen kunnen aanraden!

Als je ooit naar Brazilië gaat, mag je dit dan ook niet missen: Een heerlijke bord vol feijoada. Dit is het wellicht het bekendste en misschien wel meest populaire gerecht van de Brazilianen.

Een rijke en hartige stoofpot die je doet watertanden. Feijoada is meer dan alleen een gerecht, het is een symbool van de Braziliaanse cultuur en geschiedenis. Het vertelt het verhaal van de slavernij, de kolonisatie en de vermenging van verschillende volkeren en smaken.

Feijoada vindt zijn oorsprong in de tijd dat Portugal Brazilië overheerste en Afrikaanse slaven naar het land bracht om te werken op de plantages. De slaven kregen de dan de restjes van een varken die de beter bedeelde niet wilden eten, zoals de oren, de staart en de poten. De slaven kookten deze stukken vlees met zwarte bonen, die goedkoop en voedzaam waren, en creëerden zo een eenvoudig maar smakelijk gerecht. Later voegden ze andere ingrediënten toe die ze vonden of verbouwden, zoals cassave, rijst, kool en sinaasappel.

Mijnbrazilie-Brazilië-Braziliaanse gerechten-Braziliaanse recepten-Braziliaanse Feijoada-Rijst-Cassave en nog meer ingrediënten da
Mijnbrazilie-Brazilië-Braziliaanse keuken-Braziliaanse recepten-Braziliaanse stoofpot Feijoada

Feijoada werd al snel populair bij alle lagen van de bevolking, van rijk tot arm, van blank tot zwart. Het werd een gerecht dat mensen samenbracht, vooral op zaterdag of zondag, wanneer families en vrienden zich verzamelden om te genieten van een grote pan feijoada met bijgerechten zoals farofa (geroosterd cassavemeel), couve (gesneden boerenkool), rijst en sinaasappelschijfjes. Feijoada werd ook geserveerd met een glas caipirinha, de beroemde Braziliaanse cocktail gemaakt van cachaça (suikerrietlikeur), limoen en suiker.

Feijoada is vandaag de dag nog steeds een geliefd gerecht in Brazilië. Het is een weerspiegeling van de diversiteit en de creativiteit van de Braziliaanse keuken. De Braziliaanse keuken heeft veel invloeden van Afrikaanse, Indiaanse, Portugese en andere culturen.

Feijoada is een gerecht dat je niet alleen voedt, maar ook verwarmt. Na het eten van een goed bord vol met Feijoada hoef je langere tijd niet meer te eten (onze ervaring).

Recept Braziliaanse Feijoada

Braziliaanse Feijoada recept

Wat is Feijoada?
Feijoada is een typisch Braziliaans gerecht en kun je vergelijken met een stoofpot. Feijoada is een heerlijke mix van bonen en verschillende soorten vlees.
De naam is afkomstig van het woord “Feijão”, dat boon betekent in het Portugees. Er zijn wel honderden verschillende recepten van Feijoada en dit is het recept zoals wij het altijd maken.
Voorbereidingstijd30 minuten
Totale tijd3 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Angola, Braziliaanse keuken, Brazilië, Portugal
Trefwoord: Braziliaanse gerechten, Braziliaanse recepten
Porties: 4
Cost: 10 euro

Equipment

  • Grote stoofpan
  • Snijplank
  • Mes
  • Sinaasappelpers

Ingrediënten

  • 400 gram Sukadelappen
  • 250 gram Chorizo
  • 150 gram Spekreepjes gerookt
  • 300 gram Hamlappen
  • 400 gram Zwarte bonen gedroogd
  • Olijfolie naar behoeve
  • Zout naar behoeve
  • 2 stuk Laurierbladen
  • 5 teentjes Knoflook
  • 2 stuk Ui gesnipperd
  • 1 stuk Paprika rood
  • 1 stuk Paprika geel
  • 2 blokjes Bouillon Vlees
  • 2 stuk Sinaasappel uitgeperst
  • 1 bosje Koriander
  • 1 bosje Bladselderij

Instructies

Bereidingswijze gedroogde zwarte bonen

  • Spoel de bonen met veel water en doe ze in een pan met ongeveer 2 liter water. Laat de bonen minimaal 8 uur weken.
  • Spoel daarna opnieuw de bonen goed af en doe daarna de bonen opnieuw in de pan. Doe ditmaal wat minder water, tot ongeveer twee vingers boven de bonen is voldoende.
  • Kook de bonen met een gesloten deksel ongeveer 1,5 uur. Na een uur kun je wat zout toevoegen naar behoeve.
  • Giet de bonen af en je kunt de bonen gebruiken

Bereidingswijze Feijoada

  • Maak het vlees schoon en snij het in kleine stukken.
  • Snij de ui, paprika en knoflook
  • Doe olie in de pan en bak het vlees lekker bruin
  • Bak daarna de ui en knoflook nog een minuutje mee
  • Voeg daarna ongeveer 1 liter water toe, blokjes bouillon, sinaasappelsap, de paprika en laurierblaadjes toe
  • Laat het geheel 1,5 uur op een laag vuurtje pruttelen en doe de deksel op de pan.
  • Voeg zout en peper toe naar smaak
  • Voeg op het laatst de bonen, bleekselderij en koriander toe

Notities

Tip: Bij een heerlijke Braziliaanse Feijoada serveer je ook Farofa.
Tip: Serveer ook een portie rijst bij de Feijoada. Deze kun je op je eigen manier maken. Wij maken de rijst in een rijstpan, maar je kunt ook in een pannetje met hele fijne ui, knoflook en rijst iets lekkers koken.
Tip: Als wij visite krijgen dan serveren wij er ook Cassavefrietjes bij.
Tip: Koop een paar extra sinaasappels. Na het schillen maak je er plakjes van en presenteer je het op een bordje.
Tip: Je kunt ook stukjes Mango extra serveren als je dat lekker vindt.

Nog meer Braziliaanse recepten

Pão de queijo

Braziliaanse Brigadeiros

Braziliaanse warme chocolademelk

Canjica

Cassave frietjes

Farofa

Cassave chips

Caipirinha

Kip en Cachaça

Beijinho de coco

Linguiça Calabresa Acebolada

Cassave cake

Moqueca de Camarão

Braziliaanse cocktail Caipiroska

Braziliaanse Rabanadas

Braziliaanse tosti

Braziliaanse producten kopen via Amazon.de

Braziliaanse producten kopen via Amazon.de

Braziliaanse producten kopen

Wij krijgen vaak vragen over mogelijkheden om Braziliaanse producten te kopen in Nederland. Je bent dan al snel aangewezen op winkeltjes die vaak alleen maar in de randstad te vinden zijn.

Wij bestellen nog wel eens wat Braziliaanse producten uit Duitsland. Tegenwoordig gaat het bestellen online zo gemakkelijk dat het vaak al niet eens meer uit maakt waar het weg komt. Lees hier een overzicht van Braziliaanse producten die wij wel eens bestellen via Amazon.

Mocht je moeite hebben met de Duitse taal dan kun je bovenin de pagina de taal aanpassen naar Engels of Nederlands.

Braziliaanse producten kopen bij Amazon.de

Je hebt vast wel eens van Amazon gehoord. Een Amerikaans e-commerce bedrijf dat zijn weg richting Europa al een aantal jaren geleden heeft gevonden. Op dit moment hebben ze al wel activiteiten in Nederland, maar vergeleken met de activiteiten in andere landen zal dit in de toekomst nog veel meer gaan worden.

Op het moment van schrijven is het nog niet mogelijk om Braziliaanse producten te kopen via de Nederlandse website van Amazon, maar wel via de Duitse website van Amazon. Onderstaand een overzicht van Braziliaanse producten die wij wel eens bij Amazon.de kopen. Let wel op de bezorgkosten.

Je kunt op de afbeeldingen klikken en je komt direct bij de juiste aanbieder terecht. 

Sindoni Pirulin Barquillo de Chocolate

Ronde lange wafeltjes gevuld met hazelnoot en chocolade praline. Een lekkernij uit Brazilië die ook wel vergelijkbaar in Nederland te krijgen is, maar natuurlijk niet zo lekker dan als het uit Brazilië komt.

Gewürsalz  Kitano

Kant en klare mix van zout en knoflook. Veel gebruikt in de Braziliaanse keuken en goed toe te voegen aan stoofschotels, maar ook lekker om vlees mee te kruiden. Verkrijgbaar bij de Braziliaanse winkel, maar ook te bestellen via Amazon.

Batata Frita Palha

Batata Frita is een soort aardappelchips, maar dan in hele dunne reepjes gesneden. Je kunt de chips over gerechten doen, maar ook in de soep wordt het gebruikt.

Puck Requeijão Cremoso

De Puck requeijão cremoso is een Deens product die overeenkomt met de typische Braziliaanse requeijao cremoso. Het is een crème kaas die je lekker op brood kunt smeren. Na het openen moet je het product gekoeld bewaren.

Tempero Completo van Kitano

Kant en klare mix van peterselie, bieslook, zout en knoflook. Veelgebruikte specerijen uit de Braziliaanse keuken en goed toe te voegen aan stoofschotels. Verkrijgbaar bij de Braziliaanse winkel, maar ook te bestellen via Amazon.

 

Farofa

Farofa wordt gemaakt van cassave of mais. De meel kun je gebruiken voor verschillende gerechten tijdens het avondeten, maar ook tijdens het ontbijt. Je kunt de meel bakken samen met een eitje en wat spek in de ochtend en s'avonds zou je het mee kunnen bakken met het vlees.

Polvilho

Polvilho is een meelbloem die gebruikt wordt in Brazilië zoals wij onze tarwebloem gebruiken. Tarwe wil in het warme noorden slecht groeien en daarom wordt er meel gemaakt van deze plant. Je kunt verschillende soorten Polvilho krijgen. Azedo betekent in Brazilië zuur en de andere variant heet Doce. Dit is zoet.

Feijao Preto

Feijao Preto is de Braziliaanse naam voor zwarte bonen. Wij kennen in Nederland voornamelijk de bruine en witte bonen, maar in Brazilië eet men ook vaak Zwarte bonen. Een bekend Braziliaans gerecht waar zwarte bonen bij gebruikt worden is Feijoada.

Guaraná Antarctica flessen

Guaraná Antarctica is een heerlijk drankje uit Brazilië. Het is een frisdrank met een Guaraná bes smaak. Deze bes groeit in de amazones en geeft je energie. Het drankje is heerlijk verfrissend als het warm is en je het heel koud drinkt. Je kunt de flessen los kopen, maar er zijn ook aanbiedingen voor 6-pack en 12-pack te vinden.

Guaraná Antarctica blikjes

Guaraná Antarctica is een heerlijk drankje uit Brazilië. Het is een frisdrank met een Guaraná bes smaak. Deze bes groeit in de amazones en geeft je energie. Het drankje is heerlijk verfrissend als het warm is en je het heel koud drinkt. Je kunt de blikjes los kopen, maar er zijn ook aanbiedingen voor een tray van 24 blikken te vinden.

Canjica milho branca

Canjica is een Braziliaanse dessert die ook door veel Brazilianen als ontbijt gegeten wordt. Tijdens het Braziliaanse feest 'Festa de São João' wordt dit gerecht traditioneel vaker gegeten. Het gerecht bestaat uit melk, gecondenseerde melk, witte mais, kaneel, kruidnagel en maiskorrels.

Caipirinha set

Caipirinha is een heerlijke Braziliaanse cocktail! Misschien heb je er wel eens één gedronken tijdens je Brazilië vakantie of je kende het drankje al. Koop hier een set en je kunt het zelf gaan maken. Klik hier voor het recept en de bereidingswijze van deze heerlijke Braziliaanse cocktail.

Braziliaanse koffie

Heb je wel eens Braziliaanse koffie geprobeerd? Brazilianen houden wel van koffie en Brazilië exporteert ontzettend veel koffie over de wereld. Er zijn in Brazilië veel koffieplantages die je ook kunt bezoeken als je een keer in Brazilië bent.

Braziliaans bier in blik

Op zoek naar een lekker Braziliaans biertje? Bestel hier een 12-pack Antarctica in blik. Vergeet niet om het heel koud te serveren, want dan is het biertje op zijn lekkerst!

Cachaça fles 51

Om een heerlijke Caipirinha te maken moet je wel Cachaça hebben. Het merk 51 is daarvoor uitstekend te gebruiken.

Klik hier voor meer informatie over het maken van een heerlijke Braziliaanse cocktail Caipirinha

Cachaça fles Ypióca

Voor de kenners! Het kost wat, maar dan heb je ook wat. Klik hier voor meer informatie over het maken van een heerlijke Braziliaanse cocktail Caipirinha

Brazilië verrassingsbox

Op zoek naar een leuk cadeautje voor iemand die wat met Brazilië heeft? Een mooie box met leuke bekende Braziliaanse producten. Leuk voor jezelf, maar ook om weg te geven.

Braziliaanse Havaianas

Ook voor Braziliaanse Havaianas kun je terecht bij Amazon.de. Je kunt ze in verschillende kleuren en maten bestellen.

Braziliaanse hangmat

Ook voor een Braziliaanse hangmat kun je terecht bij Amazon.de. Je kunt ze in verschillende kleuren en maten bestellen. In Brazilië is het heerlijk om een lekker slaapje te doen in een hangmat.

Braziliaanse decoratieset

Een leuke set voor een Braziliaans feestje of voor een leuke voetbalwedstrijd. Deze boxs biedt voldoende leuke artikelen om er een feestje van te maken. Kijk op de site van Amazon.de om te kijken wat er allemaal in zit.

Braziliaanse vlaggetjes

Een leuke set voor een Braziliaans feestje of voor een leuke voetbalwedstrijd. Kijk op de site van Amazon.de om te kijken hoeveel vlaggetjes er in een set zitten en wat het kost.

De bezorging is vaak gratis van dit artikel, maar dat kun je het beste controleren op de site.

Caipirinha wandbord

Leuk aandenken aan het moment dat je wakker werd na een avondje Caipirinha 🙂

Een nostalgic-Art 26145 Wandbord van plaatmetaal, bier en sterke drank/cocktail time/caipirinha, 15 x 20 cm

Babyromper Brazilië

Leuk cadeautje voor ouders die net een baby hebben gekregen met Braziliaanse roots. Ken jij iemand die getrouwd is met een Braziliaan of Braziliaanse? Dan is dit het ideale cadeau als er een baby is geboren. Je zou het cadeau goed kunnen geven tijdens de baby-shower. Erg populair in Brazilië.

Zit je favoriete Braziliaanse product er niet bij?

Maak kennis met de Braziliaanse keuken

Maak kennis met de Braziliaanse keuken

Braziliaanse keuken

Wij genieten volop van de Braziliaanse keuken. Wij hebben al veel verschillende gerechten geproefd en ze zijn allemaal heerlijk. De Braziliaanse keuken is een smeltkroes van culturen, met invloeden uit Portugal, Afrika, India en Japan.

Het meest traditionele gerecht van Brazilië is Feijoada, een stoofpot van rijst, bonen en diverse soorten vlees. Het ziet er misschien niet zo smakelijk uit, maar het is verrukkelijk. Een bord Feijoada vult goed en geeft je energie voor de hele dag.

Brazilianen houden van vlees en dat merk je aan de vele Churrascarias, grill restaurants waar je voor een vaste prijs onbeperkt kunt genieten van spiesen met vlees die aan tafel worden gesneden. Een rodizio is een must als je in Brazilië bent.

Aan de kust van Brazilië eet men meer vis dan vlees. Daar vind je veel verse vis en schelpdieren, die worden verwerkt in gerechten zoals Moqueca, een visstoofpot met kokosmelk en tomaat. Ook vind je hier veel tropisch fruit, zoals mango, papaja, guave en passievrucht.

Braziliaanse vleesspiesen draaiend op het vuur bij de Rodizio
Braziliaanse vleesspiesen draaiend op het vuur bij de Rodizio

Een rodizio is een buffet waar je voor een vast bedrag onbeperkt kunt eten. Het vlees wordt aan spiesen geserveerd en aan tafel voor je afgesneden. Je hoeft het alleen maar aan te wijzen. Wees niet te gulzig, want er zijn veel soorten vlees om te proeven. Een rodizio is een typisch voorbeeld van de Braziliaanse liefde voor vlees, die je ook terugziet in de vele Churrascarias, grill restaurants die je overal in Brazilië vindt.

Bij Rodizio snijden ze het vlees aan de tafel

Aan de kust eet men meer vis dan vlees, wat logisch is gezien de grote afstanden in Brazilië. Daar vind je veel verse vis en schelpdieren, die worden verwerkt in gerechten zoals Moqueca, een visstoofpot met kokosmelk en tomaat. Moqueca is een van de vele gerechten die de Afrikaanse invloed op de Braziliaanse keuken laten zien. Andere invloeden komen uit Portugal, India en Japan.

Je ziet daar ook veel lokale vissers die elke dag de zee opgaan om verse vis te leveren aan restaurants en hotels in de buurt. Vis is niet alleen lekker, maar ook gezond. Vis bevat veel eiwitten, omega-3 vetzuren en vitamine D. Vis helpt ook om het cholesterolgehalte te verlagen en het immuunsysteem te versterken.

Brazilianen eten graag warm

De Braziliaanse eetgewoonten verschillen veel van de Nederlandse. In Nederland eet men meestal één keer per dag een warme maaltijd, meestal aan het eind van de dag. In Brazilië eet men daarentegen twee keer per dag warm, zowel tussen de middag als 's avonds.

Het avondeten begint vaak pas na 20.00 uur, maar soms nog later als het erg warm is. Het is niet ongewoon dat Brazilianen om 21.00 uur 's avonds aan tafel gaan. Als je een paar keer in Brazilië bent geweest, merk je dat eten een belangrijk moment van de dag is voor Brazilianen.

Braziliaanse ingrediënten

De Braziliaanse keuken bestaat uit rijst, bonen en vlees als hoofdbestanddelen. Deze ingrediënten vormen ook de basis van het meest traditionele en populaire gerecht in Brazilië: Feijoada.

Feijoada is een smakelijke en stevige maaltijd. Het is een stoofpot van rijst en diverse soorten vlees en bonen. Een bord Feijoada is bijna een hele dagvoeding. Wij hebben dit meerdere keren als lunch gegeten en daarna bijna niets meer gehad de rest van de dag.

De Braziliaanse keuken is echter ook heel divers en bevat invloeden uit verschillende culturen, zoals Portugal, Afrika, India en Japan. Er worden ook veel exotische vruchten en knolgewassen gebruikt, zoals mango, passievrucht, papaja, açaí, cassave en yams.

Aan de kust wordt er veel vis en schelpdieren gegeten, die worden bereid in gerechten zoals Moqueca, Bobó de camarão of Vatapá. Ook zijn er typische Braziliaanse lekkernijen, zoals Brigadeiros, kleine chocoladeballetjes met gecondenseerde melk en hagelslag.

Typische gerechten uit de Braziliaanse keuken

Op de website vind je een verzameling van Braziliaanse recepten die je makkelijk zelf thuis kunt bereiden. Veel recepten hebben we gekregen van familie en vrienden in Brazilië.

Soms zijn er ingrediënten niet te vinden in Nederland. Wij proberen altijd zo trouw mogelijk te blijven aan het originele recept. Laat je alvast verleiden door een beschrijving van verschillende Braziliaanse gerechten.

Hieronder een overzicht van gerechten die je zeker een keer moet proeven.

Braziliaanse Brigadeiros

Brigadeiros zijn heerlijke chocoladetruffels die typisch zijn voor de Braziliaanse keuken. Ze worden vaak geserveerd op verjaardagsfeestjes, babyshowers of gewoon als tussendoortje. Het zijn kleine bolletjes van een dik mengsel van gecondenseerde melk, cacaopoeder en boter, die door hagelslag of andere toppings worden gerold. Ze zijn zacht en smeuïg van binnen en knapperig van buiten.

Foto van verschillende Braziliaanse Brigadeiros
Mijnbrazilie-Brazilie-Braziliaanse-gerechten-Braziliaanse-recepten-Brigadeiros-op-een-schaaltje

Brigadeiros zijn een echte traktatie voor de zoetekauw. Ze hebben een rijke chocoladesmaak en een romige textuur. Je kunt ze bewaren in de koelkast of op kamertemperatuur, maar ze zijn het lekkerst als ze vers zijn.

Je kunt ook variëren met de smaak door bijvoorbeeld witte chocolade, kokos of koffie te gebruiken in plaats van cacao. Brigadeiros zijn een symbool van de Braziliaanse cultuur en gastvrijheid. Ze zijn ideaal om te delen met familie en vrienden of om cadeau te geven.

Braziliaanse Açai

Açai is een donkerblauwe tot paarse vrucht die groeit aan de pinapalm, een palmsoort die inheems is in het Amazonegebied, vooral in Brazilië, Peru en Suriname. De vrucht heeft een unieke smaak die doet denken aan bosbes, noten en chocolade. Açai is rijk aan antioxidanten en andere voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid.

Açai wordt al eeuwenlang gegeten door de inheemse bevolking van het Amazonegebied. In Brazilië wordt açai vooral geconsumeerd in de vorm van een koude pap, die gemaakt wordt door de bevroren vruchten te pureren met water of melk en soms suiker of honing toe te voegen. Deze pap wordt açai na tigela genoemd, wat açai in een kom betekent. Açai na tigela wordt vaak gegeten als ontbijt of tussendoortje, met verschillende toppings zoals banaan, granola, kokos of andere vruchten.

Braziliaanse Açai in een kommetje met ingrediënten er bij gepresenteerd
Mijnbrazilie-Brazilië-Braziliaanse keuken-Braziliaanse recepten-Recept Açai

Açai is ook populair geworden in andere landen, vooral in de Verenigde Staten, waar het vaak wordt gedronken als sap of smoothie, meestal gemengd met andere vruchtensappen. Açai wordt ook verwerkt in andere producten zoals ijs, jam, energierepen of supplementen.

Açai wordt soms aangeprezen als een wondermiddel tegen allerlei ziektes of als een hulpmiddel bij het afvallen, maar daar is weinig wetenschappelijk bewijs voor. Açai is wel een gezonde en lekkere vrucht die een goede aanvulling kan zijn op het menu.

Tapioca

Tapioca is een soort plat brood dat gemaakt wordt van cassavemeel, een meelsoort die afkomstig is van de cassavewortel. Cassave is een knolgewas dat veel wordt verbouwd en gegeten in tropische gebieden, waaronder Brazilië. Tapioca wordt ook wel beiju genoemd en is een traditioneel gerecht van de inheemse bevolking van Brazilië.

Tapioca wordt bereid door het cassavemeel te mengen met water en te bakken op een hete plaat. Het resultaat is een dunne, ronde en flexibele pannenkoek die vrij neutraal van smaak is. Tapioca kan zowel hartig als zoet worden gegeten, afhankelijk van de toppings die je erop doet. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor kaas, ham, kip, ei, pesto, tomaat, mozzarella, banaan, chocolade, kokos of honing. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Foto van Braziliaanse Tapioca op een bord gepresenteerd

Tapioca is een licht en glutenvrij gerecht dat je op elk moment van de dag kunt eten. Het is ideaal als ontbijt, lunch, tussendoortje of dessert. In Brazilië vind je tapioca op elke straathoek, maar je kunt het ook makkelijk zelf thuis maken. Het enige wat je nodig hebt is cassavemeel, water en een koekenpan. En natuurlijk je favoriete toppings!

Pão de queijo

Pão de queijo is een heerlijk kaasbroodje uit Brazilië dat gemaakt wordt met tapiocameel (tapiocameel is glutenvrij) en kaas. Je maakt kleine deegbolletjes die na het bakken in de oven van binnen lekker smeuïg blijven. Ze worden vaak gegeten als ontbijt, voorgerecht of tussendoortje.

Je kunt ze zelf maken met ingrediënten zoals melk, olie, zout, eieren, geraspte kaas en cassavemeel (cassavemeel wordt ook wel polvilho azedo genoemd). Je kunt verschillende soorten kaas gebruiken. Je kunt bijvoorbeeld Parmezaanse kaas gebruiken, maar ook andere soorten (belegen, oud, extra oud etc.) kun je gebruiken.

Foto van de Braziliaanse Pão de queijo in een mandje gepresenteerd
Braziliaanse recepten-Braziliaanse Pão de Queijo

Je bakt de bolletjes in de oven tot ze goudbruin zijn en dan kun je ze warm opeten. Ze zijn ook lekker met boter of roomkaas erop. Pão de queijo is een typisch gerecht uit de Braziliaanse staat Minas Gerais, maar je kunt het overal in Brazilië vinden. Pão de queijo is ook populair in andere landen zoals Portugal, Paraguay en Bolivia.

Braziliaanse Canjica

Braziliaanse canjica is een romige pap van witte mais en kokos, die zowel als ontbijt, lunch of dessert gegeten kan worden. Het is een traditioneel gerecht dat vooral in de wintermaanden en tijdens de Festas Juninas (feesten ter ere van de heilige Johannes) geserveerd wordt.

Canjica heeft een zoete smaak en wordt vaak bestrooid met kaneel, suiker of geraspte kokos. Het is een makkelijk en voedzaam gerecht dat je warm of koud kunt eten.

Foto van Braziliaanse Canjica in een kommetje
Mijnbrazilie-Brazilië-Braziliaanse recepten-Braziliaanse Canjica-Recept voor het maken van Canjica-Canjica in een bord met een lepel

Canjica is een heerlijk zoet gerecht dat je doet denken aan de Braziliaanse cultuur en gezelligheid. Het is ook een goedkoop en eenvoudig gerecht dat je met ingrediënten uit de supermarkt kunt maken. Probeer het eens uit en geniet van deze Braziliaanse lekkernij!

Braziliaanse Feijoada

Feijoada is een smaakvolle reis door Brazilië die we iedereen kunnen aanraden!

Als je ooit naar Brazilië gaat, mag je dit dan ook niet missen: Een heerlijke bord vol feijoada. Dit is het wellicht het bekendste en misschien wel meest populaire gerecht van de Brazilianen.

Een rijke en hartige stoofpot die je doet watertanden. Feijoada is meer dan alleen een gerecht, het is een symbool van de Braziliaanse cultuur en geschiedenis. Het vertelt het verhaal van de slavernij, de kolonisatie en de vermenging van verschillende volkeren en smaken.

Feijoada vindt zijn oorsprong in de tijd dat Portugal Brazilië overheerste en Afrikaanse slaven naar het land bracht om te werken op de plantages. De slaven kregen de dan de restjes van een varken die de beter bedeelde niet wilden eten, zoals de oren, de staart en de poten. De slaven kookten deze stukken vlees met zwarte bonen, die goedkoop en voedzaam waren, en creëerden zo een eenvoudig maar smakelijk gerecht. Later voegden ze andere ingrediënten toe die ze vonden of verbouwden, zoals cassave, rijst, kool en sinaasappel.

Braziliaanse Feijoada bereidt in een grote ronde zwarte pan
Mijnbrazilie-Brazilië-Braziliaanse gerechten-Braziliaanse recepten-Braziliaanse Feijoada-Rijst-Cassave en nog meer ingrediënten da

Feijoada werd al snel populair bij alle lagen van de bevolking, van rijk tot arm, van blank tot zwart. Het werd een gerecht dat mensen samenbracht, vooral op zaterdag of zondag, wanneer families en vrienden zich verzamelden om te genieten van een grote pan feijoada met bijgerechten zoals farofa (geroosterd cassavemeel), couve (gesneden boerenkool), rijst en sinaasappelschijfjes. Feijoada werd ook geserveerd met een glas caipirinha, de beroemde Braziliaanse cocktail gemaakt van cachaça (suikerrietlikeur), limoen en suiker.

Feijoada is vandaag de dag nog steeds een geliefd gerecht in Brazilië. Het is een weerspiegeling van de diversiteit en de creativiteit van de Braziliaanse keuken. De Braziliaanse keuken heeft veel invloeden van Afrikaanse, Indiaanse, Portugese en andere culturen.

Feijoada is een gerecht dat je niet alleen voedt, maar ook verwarmt. Na het eten van een goed bord vol met Feijoada hoef je langere tijd niet meer te eten (onze ervaring).

Farofa

Braziliaanse farofa is een knapperig en smaakvol bijgerecht dat gemaakt wordt van gebakken cassavemeel of maismeel met verschillende ingrediënten. Farofa is een typisch Braziliaans gerecht dat in heel het land gegeten wordt, vooral bij vlees, vis of gevogelte.

Farofa is ook een onmisbaar onderdeel van de Braziliaanse barbecue of churrasco. Farofa is makkelijk te maken en je kunt het naar eigen smaak aanpassen.

Farofa op een lepel met er onder een bakje Farofa
Mijnbrazilie-Brazilië-Braziliaanse keuken-Braziliaanse recepten-Recept voor Farofa-Farofa in een schaaltje

Farofa is een heerlijk bijgerecht dat je doet genieten van de Braziliaanse keuken en cultuur. Het is ook een goedkoop en eenvoudig bijgerecht dat je met ingrediënten uit de supermarkt kunt maken. Probeer het eens uit en laat je verrassen door deze Braziliaanse lekkernij!

Cassave frietjes

Cassave frietjes zijn een heerlijk alternatief voor de gewone aardappelfrietjes. Cassave is een knolgewas dat veel wordt gegeten in Zuid-Amerika, Afrika en Azië. Het is rijk aan zetmeel en heeft een neutrale smaak. Cassave moet altijd gekookt of gebakken worden, want rauw is het giftig. Om cassave frietjes te maken, heb je verse of diepvries cassave nodig. Die kun je kopen bij toko’s, groentewinkels of sommige supermarkten.

Je kunt de cassave frietjes serveren met verschillende sausjes, zoals madame Jeanette mayonaise, zoete chilisaus, ketjapsaus of pizza saus. Of je kunt ze eten met een traditioneel gerecht, zoals bakkeljauw of terie uit Suriname, of moqueca de camarão uit Brazilië. Cassave frietjes zijn een lekkere en makkelijke manier om kennis te maken met de exotische smaken van cassave.

Foto van Braziliaanse Cassave frietjes in een bakje met twee soorten saus

De cassave wortel wordt veelal gebruikt in Zuid-Amerika en Aziatische landen. Oorspronkelijk komt de cassave wortel uit Zuid Amerika. Vroeger hebben de Portugezen de cassave wortel meegenomen naar andere landen waardoor het nu in meerdere landen wordt verbouwd en gegeten.

Braziliaanse Coxinhas

Coxinhas zijn een soort kipkroketjes die erg populair zijn in Brazilië. Ze hebben de vorm van een druppel en worden gemaakt van een deeg van aardappel en bloem, gevuld met een mengsel van kip en roomkaas. Ze worden gepaneerd en gefrituurd tot ze knapperig en goudbruin zijn.

Coxinhas zijn ontstaan in de 19e eeuw, toen de zoon van een Braziliaanse prinses alleen maar kippenpootjes wilde eten. Op een dag waren er geen kippenpootjes meer beschikbaar, dus bedacht de kok een alternatief: hij maakte een deegje met aardappel en bloem, vulde het met kippenvlees en gaf het de vorm van een kippenpootje. De zoon vond het zo lekker dat hij er meer van wilde.

Mijnbrazilie-Brazilië-Braziliaanse recepten-Recept voor Coxinhas-Coxinhas met cola, ketchup, mayo en mosterd

Coxinhas zijn nu een typisch Braziliaans hapje dat je overal kunt vinden: op straat, in cafés, in restaurants of thuis. Ze worden vaak gegeten als tussendoortje of als onderdeel van een buffet. Je kunt ze serveren met verschillende sausjes, zoals mosterd, ketchup of pittige saus. Je kunt ook variëren met de vulling, bijvoorbeeld door andere soorten vlees, vis of kaas te gebruiken. Coxinhas zijn heerlijk om te eten bij een koud biertje of een glas limonade.

Carne de Sol

Carne de sol is een traditioneel gerecht uit het noordoosten van Brazilië, dat bestaat uit gezouten en gedroogd vlees. Het vlees wordt meestal gemaakt van rundvlees of geitenvlees, dat eerst wordt ingewreven met zout en suiker en dan wordt blootgesteld aan de zon of de wind om te drogen. Dit proces geeft het vlees een sterke smaak en een zachte textuur.

Carne de sol wordt al eeuwenlang gegeten door de sertanejos, de veehouders die in het droge binnenland van Brazilië wonen. Het was een manier om het vlees langer te bewaren zonder koeling.

Grote stukken vlees drogen in de zon

Tegenwoordig is carne de sol een delicatesse die over het hele land wordt geserveerd en op verschillende manieren wordt bereid. Het kan worden gegrild of gebakken, of in blokjes worden gesneden en gebruikt in stoofschotels of salades.

Carne de sol wordt vaak geserveerd met queijo coalho, een soort witte kaas die ook wordt gegrild, en vergezeld van pirão, een dikke pap van cassavemeel en bouillon, of gekookte cassave. Andere mogelijke bijgerechten zijn rijst, bonen, salade of farofa, een mengsel van geroosterd cassavemeel met boter en kruiden. Carne de sol is een heerlijk gerecht om te eten bij een koud biertje of een glas limonade.

Pastel de carne

Pastel de carne is een heerlijk Braziliaans gerecht dat bestaat uit deeghapjes gevuld met gehakt en andere ingrediënten. Pastel de carne is een van de vele varianten van pastel, een typisch Braziliaans hapje dat je kunt vullen met vlees, vis, kaas, groente of fruit. Pastel de carne wordt meestal gefrituurd en geserveerd als snack, borrelhapje of lunch.

Braziliaanse gerechten-Braziliaanse recepten-Pastel-Carne-Carne de Pastel

Pastel de carne is een smakelijk gerecht dat je warm of koud kunt eten. Het heeft een knapperige korst en een sappige vulling. Je kunt de pastel de carne serveren met een sausje naar keuze, zoals ketchup, mosterd of chilisaus.

Pastel de carne is een symbool van de Braziliaanse cultuur en gastronomie. Het is ideaal om te delen met familie en vrienden of om mee te nemen voor onderweg.

Nog meer Braziliaanse recepten

Cassave frietjes

Pão de queijo

Cassave chips

Cassave cake

Braziliaanse Feijoada

Braziliaanse Rabanadas

Braziliaanse Brigadeiros

Braziliaanse cocktail Caipirinha

Linguiça Calabresa Acebolada

Canjica

Moqueca de Camarão

Braziliaanse warme chocolademelk

Braziliaanse kip met Cachaça

Braziliaanse Beijinho de Coco

Braziliaanse cocktail Caipiroska

Braziliaanse tosti

Recept voor Suco de Maracujá

Pastel de Carne

Sopa de Feijão Preto

Braziliaans bijgerecht Farofa

Braziliaanse hotdog

Copyright mijnbrazilie.nl 2018-2023