Canjica, een soort van Braziliaanse pap met witte mais en kokos >
Canjica, een soort van Braziliaanse pap met witte mais en kokos

Canjica, een soort van Braziliaanse pap met witte mais en kokos

Canjica

Canjica is een Braziliaans recept wat je wel zou kunnen vergelijken met rijstepap alleen is het gemaakt van andere ingrediënten. Canjica is gemaakt van Braziliaanse witte mais en geraspte kokos en is erg populair in Brazilië. Het wordt vooral veel gegeten in de winter (in Brazilië rond de maand Juni) tijdens de Festas Juninas.

Het gerecht wordt gegeten als ontbijt, lunch of als dessert en heeft een zoete smaak.

Ingrediënten Canjica

8-10 porties

500 gram witte mais
(Canjica milho branco)
3 teentjes kruidnagel
Half kopje suiker

1 kaneelstokje
1 blik kokosmelk
1 vanille stokje
1 zak met geraspte kokos

2 kopjes melk
1 blik gecondenseerde melk
snufje nootmuskaat
6 kopjes water

Bereidingswijze Canjica

Haal de gedroogde witte mais uit de zak en maak het goed schoon met water. Daarna kook je de mais in een snelkookpan of in een gewone pan met water. Zorg dat je genoeg water in de pan doet zodat de mais ruim onder water staat.

In de snelkookpan zal het ongeveer 40 minuten duren voordat de mais zacht gekookt is. In de normale pan duurt het ongeveer 2/3 uur.

Tijdens het koken van de mais kun je alvast beginnen met het volgende: Doe de geraspte kokos, melk en gecondenseerde melk, kokosmelk en suiker bij elkaar in een kom en roer alles goed door elkaar. Als je het lekker vindt kun je er ook nog wat vanille stokjes en wat kruidnagel in doen tijdens het wachten.

Als de mais gekookt en gepoft is zal er niet veel water meer in de pan zitten. Het beetje water wat er nog in zit kun je laten zitten. Voeg het gemaakte mengsel toe in de pan en kook het nog 10 á 15 minuten langer door tot het een wat dikkere pap wordt. Het vanille stokje en kruidnagel kun je er in laten voor de smaak, maar eet je niet op.

Als je de Canjica serveert dan kun je er voor de sier nog wat kaneel en geraspte kokos over doen.

Eet smakelijk - Bon Apetite!

Proef nog meer lekkere Braziliaanse recepten

Brigadeiros

Pão de queijo

Cassave frietjes

Caipirinha

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

%d bloggers liken dit: