Braziliaanse keuken Archieven |

Categorie: Braziliaanse keuken

De Braziliaanse keuken heeft vanuit de historie elementen meegekregen van andere landen zoals Portugal, Afrika en India.

Vindt op de website lekkere Braziliaanse recepten uit de Braziliaanse keuken

Feijoada Braziliaans recept | Feijoada is een heerlijke Braziliaanse stoofpot

Feijoada Braziliaans recept | Feijoada is een heerlijke Braziliaanse stoofpot

Wat is Feijoada?

Feijoada is een typisch Braziliaans gerecht en kun je vergelijken met een stoofpot. Feijoada is een heerlijke mix van bonen en verschillende soorten vlees. Feijoada wordt niet alleen gegeten in Brazilië, maar ook in landen zoals Portugal en Angola.

De naam Feijoada komt van de naam Feijão. Feijão is het Portugese woord voor boon. Over het algemeen is het gerecht in de basis hetzelfde, maar er zijn veel variaties te bedenken.

Wij delen het recept zoals wij het altijd in Nederland maken.

Braziliaanse Feijoada recept

Wat is Feijoada?
Feijoada is een typisch Braziliaans gerecht en kun je vergelijken met een stoofpot. Feijoada is een heerlijke mix van bonen en verschillende soorten vlees.
De naam is afkomstig van het woord “Feijão”, dat boon betekent in het Portugees. Er zijn wel honderden verschillende recepten van Feijoada en dit is het recept zoals wij het altijd maken.
Voorbereidingstijd30 min
Totale tijd3 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Angola, Braziliaanse keuken, Brazilië, Portugal
Trefwoord: Braziliaanse gerechten, Braziliaanse recepten
Porties: 4
Cost: 10 euro

Equipment

  • Grote stoofpan
  • Snijplank
  • Mes
  • Sinaasappelpers

Ingrediënten

  • 400 gram Sukadelappen
  • 250 gram Chorizo
  • 150 gram Spekreepjes gerookt
  • 300 gram Hamlappen
  • 400 gram Zwarte bonen gedroogd
  • Olijfolie naar behoeve
  • Zout naar behoeve
  • 2 stuk Laurierbladen
  • 5 teentjes Knoflook
  • 2 stuk Ui gesnipperd
  • 1 stuk Paprika rood
  • 1 stuk Paprika geel
  • 2 blokjes Bouillon Vlees
  • 2 stuk Sinaasappel uitgeperst
  • 1 bosje Koriander
  • 1 bosje Bladselderij

Instructies

Bereidingswijze gedroogde zwarte bonen

  • Spoel de bonen met veel water en doe ze in een pan met ongeveer 2 liter water. Laat de bonen minimaal 8 uur weken.
  • Spoel daarna opnieuw de bonen goed af en doe daarna de bonen opnieuw in de pan. Doe ditmaal wat minder water, tot ongeveer twee vingers boven de bonen is voldoende.
  • Kook de bonen met een gesloten deksel ongeveer 1,5 uur. Na een uur kun je wat zout toevoegen naar behoeve.
  • Giet de bonen af en je kunt de bonen gebruiken

Bereidingswijze Feijoada

  • Maak het vlees schoon en snij het in kleine stukken.
  • Snij de ui, paprika en knoflook
  • Doe olie in de pan en bak het vlees lekker bruin
  • Bak daarna de ui en knoflook nog een minuutje mee
  • Voeg daarna ongeveer 1 liter water toe, blokjes bouillon, sinaasappelsap, de paprika en laurierblaadjes toe
  • Laat het geheel 1,5 uur op een laag vuurtje pruttelen en doe de deksel op de pan.
  • Voeg zout en peper toe naar smaak
  • Voeg op het laatst de bonen, bleekselderij en koriander toe

Notities

Tip: Bij een heerlijke Braziliaanse Feijoada serveer je ook Farofa.
Tip: Serveer ook een portie rijst bij de Feijoada. Deze kun je op je eigen manier maken. Wij maken de rijst in een rijstpan, maar je kunt ook in een pannetje met hele fijne ui, knoflook en rijst iets lekkers koken.
Tip: Als wij visite krijgen dan serveren wij er ook Cassavefrietjes bij.
Tip: Koop een paar extra sinaasappels. Na het schillen maak je er plakjes van en presenteer je het op een bordje.
Tip: Je kunt ook stukjes Mango extra serveren als je dat lekker vindt.

Nog meer Braziliaanse recepten

Pão de queijo

Braziliaanse Brigadeiros

Braziliaanse warme chocolademelk

Canjica

Cassave frietjes

Farofa

Cassave chips

Caipirinha

Kip en Cachaça

Beijinho de coco

Linguiça Calabresa Acebolada

Cassave cake

Moqueca de Camarão

Braziliaanse cocktail Caipiroska

Braziliaanse Rabanadas

Recept voor Braziliaanse Rabanadas

Recept voor Braziliaanse Rabanadas

Rabanadas

Braziliaanse Rabanadas kun je vergelijken met wentelteefjes alleen om het geheel nog zoeter te maken gebruiken de Brazilianen gecondenseerde melk in het recept.

Het is een lekker recept om te gebruiken als je oud brood over hebt gehouden. Bijvoorbeeld na een avondje barbecueën of na een heerlijk paasontbijt.

Recept Braziliaanse Rabanadas

Braziliaanse Rabanadas

Voorbereidingstijd30 min
Totale tijd30 min
Gang: Borrelhapje, Ontbijt, Tussendoortje
Keuken: Braziliaanse keuken
Trefwoord: Braziliaanse gerechten, Braziliaanse recepten, Gemakkelijk, Snel
Porties: 4 personen
Cost: 2 euro

Equipment

  • Kom
  • Steelpan

Ingrediënten

  • 4 stuk Pistolet bij voorkeur oude pistolets
  • 400 ml Melk
  • 2 stuk Eieren
  • 80 gram Suiker
  • 2 eetleper Kaneel
  • 1 blikje Gecondenseerde melk
  • Olie

Instructies

  • Snij de pistolet in plakjes
  • Doe de melk met de gecondenseerde melk in een kommetje
  • Doe de geklopte eieren in een kommetje en verhit de olie in het pannetje
  • Doe het broodje in de melk en daarna in het kommetje met ei
  • Bak de broodjes aan beide kanten bruin en bestrooi met suiker en kaneel

Notities

Tip: Om het geheel nog lekkerder en feestelijker te maken kun je nog frambozen, stukjes aardbeien, bramen of plakjes bananen toevoegen. Deze kun je ook nog extra bestrooien met suiker
Tip: Laat de broodjes na het bakken even uitlekken op keukenpapier

Nog meer Braziliaanse recepten

Pão de queijo

Braziliaanse Brigadeiros

Braziliaanse warme chocolademelk

Canjica

Cassave frietjes

Farofa

Cassave chips

Caipirinha

Kip en Cachaça

Beijinho de coco

Linguiça Calabresa Acebolada

Cassave cake

Moqueca de Camarão

Braziliaanse cocktail Caipiroska

Recept voor een Braziliaanse cocktail Caipiroska

Recept voor een Braziliaanse cocktail Caipiroska

Caipiroska

De Braziliaanse cocktail Caipiroska is nagenoeg hetzelfde als de Braziliaanse cocktail Caipirinha. Je vervangt de Cachaça door Wodka en je hebt Caipiroska.

Ben je geen liefhebber van limoen? Dan kun je de limoen ook vervangen voor aardbeien, kiwi, watermeloen, frambozen, maracuja en waarschijnlijk nog veel meer fruitsoorten. Welke varianten ken jij?

Caipiroska varianten met verschillende ingrediënten

Recept Caipiroska

Caipiroska de Limão

De Braziliaanse cocktail Caipiroska heeft bijna dezelfde bereidingswijze als de Caipirinha. Vervang de Cachaça door Wodka en klaar.
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd5 min
Totale tijd10 min
Gang: Drankjes
Keuken: Brazilië
Trefwoord: Bij een biertje, Cocktail, Gemakkelijk, Gezellig, Op het terras, Snel
Porties: 1 glas
Cost: 3

Equipment

  • Groot Glas
  • Muddler
  • Scherp mes
  • Cocktailshaker
  • Snijplank

Ingrediënten

  • 2 stuk Limoen
  • 2 eetlepel Suiker
  • 60 ml Wodka
  • 1 zak ijsblokjes

Instructies

  • Snij aan beide kanten van de limoen een stukje af en snij de limoen twee keer door het midden
  • Snij de witte rand aan de binnenkant weg en snij de stukjes nog een keer door het midden
  • Stop de limoen stukjes, de twee scheppen suiker in de shaker en gebruik de muddler om alles goed fijn en door elkaar te stampen
  • Voeg daarna veel ijsblokjes toe en de Wodka. Schud nu alles goed door elkaar en schenkt het in een groot glas.

Notities

Tip: Gebruik een rietje of stampertje zodat je de naar beneden gezakte suiker eventueel weer kunt roeren.
Tip: Als je grote ijsklonten gebruikt dan is het handig om ze vaak even stuk te maken.

Nog meer Braziliaanse recepten

Pão de queijo

Braziliaanse Brigadeiros

Braziliaanse warme chocolademelk

Canjica

Cassave frietjes

Farofa

Cassave chips

Caipirinha

Kip en Cachaça

Beijinho de coco

Linguiça Calabresa Acebolada

Cassave cake

Moqueca de Camarão

Braziliaanse Rabanadas

Beijinho de Coco – Recept voor een heerlijke Braziliaanse lekkernij

Beijinho de Coco – Recept voor een heerlijke Braziliaanse lekkernij

Beijinho de Coco

Weer zo'n heerlijke Braziliaanse lekkernij die snel, simpel en goedkoop te maken is. Sommige mensen voegen ook nog kokosmelk toe, maar wij gaan voor onderstaande variant zoals mijn schoonmoeder ze altijd voor ons maakt.

Beijinho in een cupcake bakje en een kruidnagel in de top

Recept Braziliaanse Beijinho de Coco

Beijinho de Coco

Weer zo'n heerlijke Braziliaanse lekkernij die snel, simpel en goedkoop te maken is. Sommige mensen voegen ook nog kokosmelk toe, maar wij gaan voor onderstaande variant zoals mijn schoonmoeder ze altijd voor ons maakt.
Gang: Gebak, Traktatie, Tussendoortje
Keuken: Brazilië
Trefwoord: Braziliaanse gerechten, Braziliaanse hapjes, Braziliaanse recepten, Gemakkelijk, Snel

Equipment

  • Steelpan
  • Spatel
  • Schaal
  • Papieren cupcake bakje

Ingrediënten

  • 1 blik Gecondenseerde melk
  • 1 eetlepel Margarine
  • 1 Kruidnagel
  • 4 eetlepel Cacaopoeder
  • 1 kom Gedroogde geraspte kokos
  • 1 Boter

Instructies

  • Doe de margarine en gecondenseerde melk in een steelpan
  • Als de boter gesmolten is doe je de geraspte kokos in de pan
  • Het vuur staat laag en je blijft roeren en roeren
  • Na een tijdje dan blijft het mengsel aan je spatel hangen en dat is het teken dat je het in een ingevette schaal kunt doen
  • Laat het geheel ongeveer twee uur afkoelen in de koelkast
  • Sommige mensen maken er nu een bol van en pakken er steeds stukjes uit voor een bolletje. Mijn schoonmoeder doet het met twee lepels, maar dit vergt toch enige handigheid
  • Doe een beetje margarine op de binnenkant van je hand en wrijf je beide binnenkanten van je handen tegen elkaar aan. Maak nu kleine bolletjes en leg ze op een bord
  • Daarna kun je de bolletjes door het schaaltje met kokosnootrasp halen
  • Je kunt de bolletjes presenteren in een papieren cupcake bakje. Om het compleet te maken kun je nog een kruidnagel bovenop het bolletje drukken ter versiering
Braziliaanse Beijinho de Coco

Nog meer Braziliaanse recepten

Pão de queijo

Braziliaanse Brigadeiros

Braziliaanse warme chocolademelk

Canjica

Cassave frietjes

Farofa

Cassave chips

Caipirinha

Kip en Cachaça

Moqueca de Camarão

Linguiça Calabresa Acebolada

Cassave cake

Braziliaanse Rabanadas

Linguiça Calabresa Acebolada bestellen wij op het terras in Brazilië

Linguiça Calabresa Acebolada bestellen wij op het terras in Brazilië

Linguiça Calabresa Acebolada com Farofa

Tijdens onze vakanties naar Brazilië zitten wij vaak op het terras. Het liefste genieten wij van live-muziek, een biertje en een lekker hapje bij het biertje.

Dan bestellen wij Linguiça Calabresa Acebolada com Farofa. Dat zijn dun gesneden plakjes Calabresa met uienringen gebakken in de pan en daarbij Farofa.

Recept Linguiça Calabresa Acebolada

Linguiça Calabresa Acebolada com Farofa

Tijdens onze vakanties naar Brazilië zitten wij vaak op het terras. Het liefste genieten wij van live-muziek, een biertje en een lekker hapje bij het biertje.
Dan bestellen wij Linguiça Calabresa Acebolada com Farofa. Dat zijn dun gesneden plakjes Calabresa met uienringen gebakken in de pan en daarbij Farofa.
Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd10 min
Totale tijd15 min
Gang: Bijgerecht, Borrelhapje, Snack
Keuken: Brazilië
Trefwoord: Bij een biertje, Braziliaanse recepten, Gemakkelijk, Op het terras, Snel
Porties: 2 personen
Cost: 5 euro

Equipment

  • Koekenpan
  • Mes
  • Snijplank

Ingrediënten

  • 2 pak Cabanossi
  • 1 Ui
  • 1 Olijfolie
  • 1 Peper en zout
  • 1 scheutje Cachaça

Instructies

  • Snij de Cabanossi in plakjes en snij de ui in ringen
  • Doe de olijfolie in de pan en bak de Cabanossi bruin
  • Doe op het laatst de uienringen en een scheutje Cachaça er bij
  • Daarna kun je het op een bord presenteren met een aantal vorkjes

Notities

Tip: Wij doen er vaak een schoteltje met Farofa bij, maar je kunt bijvoorbeeld ook plakjes stokbrood er bij doen.
Uiteraard doen wij daar dan ook een lekker koud biertje bij!

Nog meer Braziliaanse recepten

Kip en Cachaça

Moqueca de Camarão

Farofa

Caipirinha

Cassave frietjes

Canjica

Cassave chips

Braziliaanse warme chocolademelk

Braziliaanse Brigadeiros

Beijinho de coco

Pão de queijo

Cassave cake

Braziliaanse Rabanadas

Cassave cake – Bolo de Mandioca

Cassave cake – Bolo de Mandioca

Wat is Bolo de Mandioca?

Bolo de Mandioca is een Braziliaans recept uit het noord/noordoosten van Brazilië en is vrij eenvoudig en snel te maken. Bolo betekent cake, de Mandioca betekent van Cassave.
Dit is ons recept voor het maken van een heerlijke Cassave cake.

Voorraad Cassave wortels op elkaar gestapeld

Cassave kun je in Nederland bij verschillende winkels kopen. Je kunt het vers krijgen bij de meeste Jumbo winkels en waarschijnlijk ook wel bij andere grote supermarkten.

Je kunt het ook kant & klaar ingevroren kopen bij verschillende Toko's. Als je de cassave wilt gebruiken dan moet je wel eerst wachten tot het ontdooit is.

De cassave wortel wordt veelal gebruikt in Zuid-Amerika en Aziatische landen. Oorspronkelijk komt de cassave wortel uit Zuid Amerika. Vroeger hebben de Portugezen de cassave wortel meegenomen naar andere landen waardoor het nu in meerdere landen wordt verbouwd en gegeten.

Recept Cassave cake

Cassave cake

Wat is Cassave cake?
Cassave cake is een Braziliaans recept uit het noord/noordoosten van Brazilië en is vrij eenvoudig en snel te maken. Bolo betekent cake, de Mandioca betekent van Cassave. Dit is ons recept voor het maken van een heerlijke Cassave cake.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd45 min
Totale tijd55 min
Gang: Gebak, Traktatie
Keuken: Braziliaanse keuken, Suriname
Trefwoord: Bakken, Braziliaanse recepten, Cake, Gemakkelijk
Porties: 8 personen
Cost: 4 euro

Equipment

  • Theedoek
  • Blender
  • Bakvorm
  • Oven 200 graden

Ingrediënten

  • 1 kg Cassave
  • 200 gram Suiker
  • 100 gram Margarine
  • 200 ml Kokosmelk
  • 100 gram geraspte kokos
  • 1 snufje Zout
  • 150 ml Melk
  • 3 stuk Eieren

Instructies

  • Stop de ontdooide cassave in een theedoek en wring zoveel mogelijk water uit de cassave. Hoe droger de cassave, hoe beter het te gebruiken is
  • Voeg de melk, kokosmelk en suiker in de blender. Daarna de gedroogde cassave, margarine, geraspte kokos, snufje zout en de drie eieren
  • Als je alles goed gemengd hebt giet je het beslag in de ingevette bakvorm en strijk je de bovenkant glad
  • Zet het geheel in de voorverwarmde oven op 200 graden en bak het ruim 45 minuten.
  • Na het afkoelen snijdt je met een scherp mesje de randjes los en haal je voorzichtig de rand weg.

Notities

Tip: Het is heel belangrijk dat de cassave ontdooid en droog is voordat je het gebruikt.

Nog meer Braziliaanse recepten

Cassave chips

Cassave frietjes

Braziliaanse Brigadeiros

Beijinho de coco

Braziliaanse warme chocolademelk

Pão de queijo

Farofa

Caipirinha

Kip en Cachaça

Canjica

Linguiça Calabresa Acebolada

Moqueca de Camarão

Braziliaanse Rabanadas

Cassave chips maken doe je zo!

Cassave chips maken doe je zo!

Wat is cassave?

Misschien heb je ze wel eens zien liggen op de markt. Die grote bruine wortel op de groenteafdeling waarvan je misschien niet zo goed weet wat je er allemaal mee kunt maken. 

De cassave wortel wordt veelal gebruikt in Zuid-Amerika en Aziatische landen. Oorspronkelijk komt de cassave wortel uit Zuid Amerika.

Voorraad Cassave wortels op elkaar gestapeld

Waar kun je cassave kopen?

In Nederland wordt de cassave wortel niet verbouwd, maar het is wel in verschillende winkels te krijgen. De cassave wortel kun je kopen in veel verschillende toko's, groentemarkten, groentewinkels en sommige supermarkten.

Op zoek naar meer Braziliaanse producten? Lees het bericht Braziliaanse producten kopen in Nederland.

Recept Cassave chips

Cassave chips

Wat is cassave chips?
Cassave is op verschillende manieren te verwerken. In dit recept maken we er chips van. De reden waarom het chips genoemd wordt is, omdat de cassave eigenlijk op dezelfde manier bewerkt wordt als de aardappel.
Het wordt geschild, gesneden en in de olie gebakken. Het verschil zit in het product en de smaak.
Tijdens onze vakanties in Brazilië en soms ook in Nederland eten wij wel eens cassave chips en wij willen daarom ook graag het recept en bereidingswijze met jullie delen.
Voorbereidingstijd14 min
Bereidingstijd6 min
Totale tijd20 min
Gang: Borrelhapje, Tussendoortje
Keuken: Braziliaanse keuken, Brazilië, Suriname
Trefwoord: Braziliaanse hapjes, Gemakkelijk, Snel
Porties: 2 personen
Cost: 4 euro

Equipment

  • Pan met olie
  • Dunschiller
  • Groot scherp mes
  • Keukenpapier

Ingrediënten

  • 1 Cassave wortel
  • 1 Zout naar behoeve

Instructies

  • Snijdt aan beide kanten een stukje af en begin de wortel te schillen
  • Als de wortel mooi wit geschild is dan was je de wortel met water
  • Droog de wortel goed met keukenpapier voordat je verder gaat
  • Snijdt de cassave wortel in hele kleine dunne schijfjes
  • Bak de schijfjes bruin en voeg zout toe naar behoeve

Notities

Let op!: Houdt er rekening mee dat het snijden en schillen van de cassave wortel niet gemakkelijk gaat. Voorzichtig dus!

Nog meer Braziliaanse recepten

Cassave frietjes

Cassave cake

Pão de queijo

Linguiça Calabresa Acebolada

Braziliaanse warme chocolademelk

Farofa

Braziliaanse Brigadeiros

Caipirinha

Kip en Cachaça

Beijinho de coco

Moqueca de Camarão

Canjica

Braziliaanse Rabanadas

Warme chocolademelk op de Braziliaanse manier

Warme chocolademelk op de Braziliaanse manier

Braziliaanse chocolademelk

Brazilianen zijn gek op chocolade. Chocolade wordt gemaakt van Cacao. Brazilië heeft zijn eigen cacao oogst, maar desondanks importeren ze ook veel cacao.

In Brazilië kreeg ik dit recept voor warme chocolademelk die ik graag met jullie deel. Alle ingrediënten zijn in de supermarkt verkrijgbaar.

Het recept is voor ongeveer 4 koppen chocolademelk en hoeft niet direct genuttigd te worden. Je kunt het afgedekt in de koelkast bewaren voor een aantal (2/3) dagen.

Recept Braziliaanse chocolademelk

Braziliaanse chocolademelk

Brazilianen zijn gek op chocolade. Chocolade wordt gemaakt van Cacao. Brazilië heeft zijn eigen cacao oogst, maar desondanks importeren ze ook veel cacao.
In Brazilië kreeg ik dit recept voor warme chocolademelk die ik graag met jullie deel. Alle ingrediënten zijn in de supermarkt verkrijgbaar.
Bereidingstijd10 min
Totale tijd10 min
Gang: Drankjes, Ontbijt, Tussendoortje
Keuken: Braziliaanse keuken, Brazilië
Trefwoord: Braziliaanse recepten, Cake, Gemakkelijk, Snel
Porties: 4 kop
Cost: 3 euro

Equipment

  • Steelpan
  • Spatel

Ingrediënten

  • 0,5 blikje Gecondenseerde melk
  • 4 glazen Melk
  • 4 eetlepel Cacaopoeder
  • 2 eetlepels Maizena
  • 1 staafje Kaneel

Instructies

  • Doe de vier glazen melk in een steelpan en warm het langzaam op
  • Als de melk warm begint te worden doe je de maïzena al roerend in de pan
  • Als de maïzena goed gemengd is met de melk dan doe je de overige ingrediënten er in
  • Blijf wel goed roeren en als de melk begint te koken dan moet het vuur omlaag
  • Blijf roeren tot de chocolademelk wat dikker wordt
  • Het kaneelstokje kun je voor de smaak in het pannetje laten zitten, maar je kunt het voor gebruik er ook uit halen
  • Als je de chocolademelk te dik vindt of je vindt het te zoet dan kun je er wat water aan toevoegen

Notities

Tip: Je kunt het afgedekt in de koelkast bewaren voor een aantal (2/3) dagen.
Tip: Je kunt de kaneel ook vervangen door een stokje vanille en je kunt eventueel slagroom toevoegen.
Tip: Hagelslag of chocoladevlokken kun je gebruiken als topping.

Nog meer Braziliaanse recepten

Beijinho de coco

Cassave cake

Braziliaanse Brigadeiros

Canjica

Cassave frietjes

Farofa

Cassave chips

Caipirinha

Moqueca de Camarão

Linguiça Calabresa Acebolada

Pão de queijo

Kip en Cachaça

Braziliaanse Rabanadas

Canjica, een soort van Braziliaanse pap met witte mais en kokos

Canjica, een soort van Braziliaanse pap met witte mais en kokos

Canjica

Canjica is een Braziliaans recept wat je wel zou kunnen vergelijken met rijstepap alleen is het gemaakt van andere ingrediënten. Canjica is gemaakt van Braziliaanse witte mais en geraspte kokos en is erg populair in Brazilië. Het wordt vooral veel gegeten in de winter (in Brazilië rond de maand Juni) tijdens de Festas Juninas.

Het gerecht wordt gegeten als ontbijt, lunch of als dessert en heeft een zoete smaak.

Recept Braziliaanse Canjica

Canjica

Wat is Canjica?
Canjica is een Braziliaans recept wat je wel zou kunnen vergelijken met rijstepap alleen is het gemaakt van andere ingrediënten.
Het gerecht wordt gegeten als ontbijt, lunch of als dessert en heeft een zoete smaak.
Voorbereidingstijd50 min
Bereidingstijd20 min
Totale tijd1 uur 10 min
Gang: Ontbijt, Tussendoortje
Keuken: Brazilië
Trefwoord: Braziliaanse gerechten, Braziliaanse recepten
Porties: 8 porties

Equipment

  • Snelkookpan
  • Zeef
  • Grote kom
  • Spatel

Ingrediënten

  • 500 gram Witte mais (Canjica milho branco)
  • 3 teentjes Kruidnagel
  • 0,5 kopje Suiker
  • 1 stuk Kaneelstokje
  • 1 blik Kokosmelk
  • 1 stuk Vanillestokje
  • 1 zak Geraspte kokos
  • 2 kop Melk
  • 1 blik Gecondenseerde melk
  • 1 snufje Nootmuskaat

Instructies

  • Haal de gedroogde witte mais uit de zak en maak het goed schoon met water
  • Daarna kook je de mais in ruim water in een snelkookpan (40min)
  • Doe de gecondenseerde melk, melk, geraspte kokos, kokosmelk en suiker in de kom
  • Je kunt nu tijdens het roeren ook een vanille stokje en de nootmuskaat toevoegen
  • Als de snelkookpan klaar is dan kun je die openen en het mengsel er bij gieten
  • Laat het geheel nog 10 á 15 minuten koken tot dat het een papperige mengsel wordt
  • Presenteer het met een kaneelstokje en versier het nog wat met geraspte kokos en kaneelpoeder

Notities

Tip: Je kunt het vanille stokje in het mengsel laten liggen voor de smaak.
Je kunt de Canjica ook invriezen, maar wij zorgen wel dat het dan binnen een maand op is en voegen als het ontdooid is een klein beetje melk toe.

Nog meer Braziliaanse recepten

Pão de queijo

Braziliaanse Brigadeiros

Braziliaanse warme chocolademelk

Moqueca de Camarão

Cassave frietjes

Farofa

Cassave chips

Caipirinha

Kip en Cachaça

Beijinho de coco

Linguiça Calabresa Acebolada

Cassave cake

Braziliaanse Rabanadas

Farofa is een Braziliaans bijgerecht

Farofa is een Braziliaans bijgerecht

Wat is Farofa?

Farofa is een bekend Braziliaans bijgerecht dat wordt gemaakt met verschillende ingrediënten. Farofa is gemaakt van cassavemeel of maismeel en wordt vaak gecombineerd met spekjes, stukjes worst (Linguiça), ui, knoflook, ei, banaan en andere soorten vlees.

Je kunt het zo gek niet bekenden of je kunt het combineren. Wij delen het recept zoals wij het altijd maken. Mocht je een andere variant willen proberen en je komt er niet uit dan zijn we altijd beschikbaar om je te adviseren.

Farofa wordt gegeten in heel Zuid-Amerika, maar is in Brazilië heel populair bij bijvoorbeeld een vlees, vis of gevogelte gerecht. Bij een Braziliaanse BBQ is het onmisbaar en als je lekker gaat eten in een Braziliaans restaurant zul je het ook kunnen krijgen.

Lees in het bericht Braziliaanse producten kopen in Nederland waar je Farofa kunt kopen/bestellen.

Cassavemeel Farofa

Ingrediënten

50 gram margarine
1 ui in snippers gesneden
125 gram spekreepjes

250 gram Farofa
2 teentjes knoflook
1 cabanossi

Bereidingswijze

Doe een klontje boter in de pan en laat het rustig vloeibaar worden op een laag vuurtje. Daarna doe je spekjes in de pan en als de spekjes halverwege zijn doe je de cabanossi stukjes erbij.

Als de spekjes en cabanossi mooi op kleur komen doe je de uien en knoflook er door. Dit laat je even sudderen en dan doe je tot slot de cassavemeel erbij en roer je alles goed door elkaar heen.

Let op dat je het vuur niet te hoog hebt en ook niet te lang door bakt. Daarna kun je het in een schaaltje doen en serveer je het naast het hoofdgerecht.

Farofa de banana in een schaal

Bovenstaande foto is met stukjes banaan en dat noemen ze is Brazilië Farofa de Banana

Eet smakelijk - Bom Apetite

Nog meer Braziliaanse recepten

Linguiça Calabresa Acebolada

Cassave chips

Cassave frietjes

Brigadeiros

Pão de queijo

Caipirinha

Farofa

Canjica

Braziliaanse warme chocolademelk

Braziliaanse Rabanadas

Cassave cake