Mijnbrazilie-Brazilië-Braziliaanse recepten-Braziliaanse gerechten-Sopa de Feijão Preto-Zwarte bonensoep

Sopa de Feijão Preto | Braziliaanse zwarte bonensoep

Braziliaanse zwarte bonensoep

Sopa de Feijão preto is een gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Latijns-Amerikaanse keuken, met name in Brazilië, waar zwarte bonen een belangrijk onderdeel zijn van de culinaire cultuur. Zwarte bonen zijn afkomstig uit de Amerika’s en werden al door de inheemse bevolking verbouwd voordat de Europeanen arriveerden. Ze werden ook door de Afrikaanse slaven gegeten, die ze combineerden met rijst en vlees. Zwarte bonen werden zo populair dat ze een symbool werden van de Braziliaanse identiteit en diversiteit.

De soep kan worden gegeten als een hoofdgerecht of een stevige lunch, meestal vergezeld van brood of rijst. Sopa de Feijão preto is een typisch Braziliaans gerecht dat ook in andere Latijns-Amerikaanse landen wordt gegeten, zoals Cuba, waar het Moros y Cristianos heet en wordt geserveerd met witte rijst. Het is ook een onderdeel van de feijoada, het nationale gerecht van Brazilië, dat bestaat uit zwarte bonen met verschillende soorten vlees en worst.

Recept afdrukken

Sopa de Feijão Preto (zwarte bonensoep)

In Nederland zijn de zwarte bonen wellicht niet zo bekend als de bruine bonen, maar in Brazilië eet men bij veel gerechten zwarte bonen. Zwarte bonen zijn voedzaam en lekker om soep van te maken. We hebben het gerecht Sopa de Feijão Preto vele malen gegeten in Brazilië.

In Nederland maken wij het gerecht ook en delen graag het recept.

Gang: Hoofdgerecht, Soep

Keuken: Braziliaans, Braziliaanse keuken, Brazilië

Trefwoord: Braziliaanse gerechten, Braziliaanse recepten, Brazilië, Gezond, Recept

Porties: 4

Equipment

1 Snelkookpan
1 Pan
1 Blender

Ingrediënten

500 gram Zwarte bonen gedroogd
1 liter Bouillon kip
1 Olijfolie
2 stuk Ui groot, fijn gesneden
0,5 stuk Rode peper fijn gesneden, zonder zaadjes
1 stuk Wortel fijn gesneden
4 teen Knoflook fijn gesneden
1 stuk Bleekselderij kleine blokjes
1 theelepel Koriander fijn gemalen
1 theelepel Komijn fijn gemalen
1 Zout en Peper naar behoeve
1 stuk Sinaasappel gebruik de sap

Instructies

Je kunt de bonen een nacht laten weken, maar je kunt ook een snelkookpan gebruiken
Maak een liter kippenbouillon en voeg de afgegoten zwarte bonen toe
Bak de ui, knoflook, wortel, prei en selderij kort in een pan en voeg het toe aan de soep
Breng het geheel aan de kook en voeg de koriander en komijn toe
Na een uur sudderen op laag vuur voeg je de laatste producten toe en meng je het geheel
Voeg eventueel naar behoeve zout en peper toe
Wij pureren een groot gedeelte van de bonen waardoor de soep iets dikker wordt
Voeg een klein beetje room toe in je bord/kom

Notities

Tip: Je kunt de room eventueel vervangen door yoghurt.

Tip: Wij maken altijd wat stokbrood bij het gerecht of nemen er een plakje roggebrood bij.

Braziliaanse gerechten-Braziliaanse recepten-Pastel-Carne-Carne de Pastel

Pastel de carne is een heerlijk Braziliaans recept

Braziliaanse pastel de carne

Pastel de carne is een heerlijk Braziliaans gerecht dat bestaat uit deeghapjes gevuld met gehakt en andere ingrediënten. Pastel de carne is een van de vele varianten van pastel, een typisch Braziliaans hapje dat je kunt vullen met vlees, vis, kaas, groente of fruit. Pastel de carne wordt meestal gefrituurd en geserveerd als snack, borrelhapje of lunch.

Pastel de carne is eenvoudig en snel te maken met een paar basis ingrediënten. Je hebt alleen water, bloem, olie, zout, azijn, cachaça (Braziliaanse rum), gehakt, ui, knoflook, tomaat en peterselie nodig. Je kunt zelf naar smaak nog andere kruiden toevoegen, maar eventueel andere ingrediënten kun je ook weglaten of toevoegen. Je kunt het zo lekker maken als je zelf wil.

Je begint met het maken van het deeg door de bloem, het water, het zout, de olie, de azijn en de cachaça te mengen en te kneden. Dan laat je het deeg rusten in de koelkast. Ondertussen maak je de gehaktvulling door het gehakt te bakken met de ui, de knoflook, de tomaat en de peterselie. Dan rol je het deeg uit en steek je er rondjes uit met een kommetje. Je vult elk rondje met wat gehakt en vouwt het dicht. Je drukt de randen aan met een vork om ze goed te sluiten. Ten slotte frituur je de pastel de carne tot ze goudbruin zijn.

Pastel de carne is een smakelijk gerecht dat je warm of koud kunt eten. Het heeft een knapperige korst en een sappige vulling. Je kunt de pastel de carne serveren met een sausje naar keuze, zoals ketchup, mosterd of chilisaus. Pastel de carne is een symbool van de Braziliaanse cultuur en gastronomie. Het is ideaal om te delen met familie en vrienden of om mee te nemen voor onderweg.

Verder wordt er in dit recept zelf deeg gemaakt, maar dit zou je ook kant en klaar kunnen kopen bij diverse toko's.

Recept afdrukken

Pastel de Carne (Pastel recept met gehakt)

Pastel de Carne is een Braziliaans recept die in heel veel varianten te maken is. Je kunt er verschillende varianten van maken door het gebruik van vlees, vis, groente of kaassoorten.

Dit recept is gemaakt met gehakt.

Gang: Bijgerecht, Borrelhapje, Hoofdgerecht, Lunch, Snack, Traktatie, Tussendoortje

Keuken: Braziliaanse keuken

Trefwoord: Bakken, Braziliaanse gerechten, Braziliaanse hapjes, Braziliaanse recepten, Brazilië, Frituur, Pastel, Recept

Porties: 4 personen