Wat is Feijoada?

Feijoada is een heerlijke Braziliaanse stoofpot en een van de meest populaire gerechten uit de Braziliaanse keuken. Het is een mix van bonen en verschillende soorten vlees, die samen een rijke en smaakvolle stoofpot vormen.

De geschiedenis van Feijoada

Feijoada is ontstaan in de tijd dat Portugal Brazilië overheerste en Afrikaanse slaven naar het land bracht om te werken op de plantages. De slaven kregen de restjes van een varken die de beter bedeelde niet wilden eten, zoals de oren, de staart en de poten.

De slaven kookten deze stukken vlees met zwarte bonen, die goedkoop en voedzaam waren, en creëerden zo een eenvoudig maar smakelijk gerecht.

Later voegden ze andere ingrediënten toe die ze vonden of verbouwden, zoals cassave, rijst, kool en sinaasappel. Feijoada werd al snel populair bij alle lagen van de bevolking, van rijk tot arm, van blank tot zwart.

Het werd een gerecht dat mensen samenbracht, vooral op zaterdag of zondag, wanneer families en vrienden zich verzamelden om te genieten van een grote pan feijoada met bijgerechten zoals farofa (geroosterd cassavemeel), couve (gesneden boerenkool), rijst en sinaasappelschijfjes.

Variaties van Feijoada

Er zijn verschillende variaties van feijoada bekend. Sommige mensen voegen bijvoorbeeld extra groenten toe aan het gerecht, zoals wortelen of pompoen. Anderen gebruiken verschillende soorten vlees in het gerecht of maken het gerecht pittiger met extra kruiden.

Als je meer wilt weten over hoe je feijoada kunt maken, lees dan het bericht Feijoada Braziliaans recept | Feijoada is een heerlijke Braziliaanse stoofpot.

Nog meer Braziliaanse recepten